扫码点餐、机器人传菜……“无接触经济”催生南京餐饮新形态

　　“欢迎光临，宝宝是机器人服务员，很高兴为您服务。”“您好，一号包厢菜品已到达，请尽快取餐。”……可自由行走，可自己乘坐电梯，“肚子”里还能装下几盘菜，这就是在越来越多的南京餐厅“上岗”的“智能机器人服务员”。疫情防控期间，更多餐饮商家认识到行业未来需要进行数字化升级的重要性和迫切性。从“无接触配送”到“无接触餐厅”，这些依托AI、大数据、精准定位等技术手段实现的服务场景，正在重新塑造南京餐饮新形态，助力新消费。

　　“无接触配送”再升级

　　无人车上路

　　“您的外卖已送到，请告知我一个餐食放置位置，谢谢。”疫情暴发之后，“无接触”成为餐饮外卖行业的常态。为了确保消费者和骑手的安全，各大外卖平台相继推出“无接触配送”，减少面对面的接触。越来越多的消费者也习惯用“无接触外卖”的方式进行点单。自从2月下旬复工以来，南京白领杜超又恢复了用外卖解决工作餐的日常，“我们单位大门口有个台子，所有的外卖都放在台子上，然后我们再下楼取餐，不用与外卖小哥‘接头交货’。”

　　仅仅是尽量避免取餐过程中人与人直接接触，就可称为“无接触外卖”吗?实际上，除了取餐过程“无接触”外，配送过程也可以实现“无接触”。

　　疫情暴发之初，为助力防疫工作，真正实现“无接触”，美团通过无人车和室内机器人，在北京顺义部分社区的公开测试道路、封闭园区及室内楼宇等场景内开展配送服务。

　　在南京积极推进“无接触配送”的美团相关负责人告诉南报融媒体记者，“无接触配送”服务虽是疫情防控时期的产物，但具备长期实施的价值，例如在今后正常的餐饮配送中，用户因特殊原因无法取餐时，依然鼓励用户选择“无接触配送”等方式。并在未来增加日用百货、药物等多品类的无人配送服务，并将不断扩大配送范围，为更多民众提供便民服务。

　　“无接触点餐”成常态

　　改变消费习惯

　　如何让消费者吃得踏实放心?疫情让更多南京餐饮商户意识到数字化升级的重要性和迫切性。各种“无接触”服务优势凸显，“无接触餐厅”迅速蹿红。

　　记者日前来到必胜客大行宫餐厅，以往刚入座，服务员就会拿来几本菜单，并热情介绍新品，如今，刚入座服务员便提醒记者扫一扫桌边的二维码，自助点单。用餐结束，再扫这个码完成手机付款。

　　新百商场的一家餐厅也在推行“无接触点餐”。餐厅老板说，“无接触”服务对于餐饮店和消费者都有好处，作为经营者，他十分赞同。他说，不仅要为市民提供“吃得好”的环境，更要做“吃得文明”的传播者。不过，另一家高端商务宴请类型的餐厅负责人告诉记者，在高端餐厅推广“无接触点菜”还不能立即实现，“高端餐饮除了提供高品质菜肴，高品质服务更是不可或缺，包厢内往往会配备一个传菜员和一个销售经理。”

　　其实，疫情暴发前，南京一些连锁餐厅就已在推广扫码点单，一些连锁快餐还配有大屏点餐机供顾客自助下单，迎合了新一代年轻人的消费习惯。

　　“无接触传菜”正兴起重新定义餐饮服务场景

　　除去“无接触外卖”“无接触点餐”等举措的陆续实行，在必不可少的传菜环节，为满足餐品卫生安全诉求，南京许多餐饮企业也开始纷纷寻求送餐机器人的帮助。

　　4月29日中午时分，记者来到古南都饭店。一楼大厅，除了往来就餐、入住登记的顾客在走动，只见机器人服务员“楠楠”不停移动。“这是我们饭店最累的服务员的了。”古南都饭店副总经理郭海峰打趣道。楠楠是智能传菜机器人，住店旅客在客房完成线上点单，楠楠便可将食物送到指定客房。

　　记者目睹了楠楠服务全过程：一楼服务员接到9层客房订单后，立即将订单上的菜装进楠楠的“肚子”。楠楠说：“太高兴了，又有人需要宝宝服务了。宝宝要出发了。”随后便开始自行移动，直奔电梯。通过物联网技术，无需人工操作，楠楠可自行移动到对应的厢式电梯门口。此时，楠楠再次说道：“我好紧张，我要进电梯了，你们往里靠靠，把中间的位置留给我。”到达9层后，楠楠直接奔向指定客房门口，与此同时客房的门铃也自动摁响了。

　　在珍宝舫紫峰店，记者看见一台擎朗智能研发的送餐机器人“花生”。据介绍，“花生”每天晚上自动对准充电桩充电，白天可以在后厨与各个包厢之间跑三四十趟，而每月的租金不到2000元。

　　擎朗智能科技有限公司南京分公司业务主管孟祥龙告诉记者，经过多年的研发，传菜机器人已经实现量产，价格也相应降低，最低的一款仅5.8万元。目前该公司已与南京几十家餐企合作，其中，今年以来，一家餐企直接购买了五台。