宅在家里做馒头和韭菜合子吃

　　宅在家里是抗疫的需要，但时间一长就有点坐不住了，窗外已是一片春景，连储存的大肉包子吃起来也觉得硌不碌杵的。于是总想弄点新花头经吃吃。

　　家里有面粉，还是自己做馒头吧。老早我家妈做馒头都是先到馒头店买一坨“面头”，也就是发好的面团。现在家里有一小包发酵粉，就方便多了。我按照说明，先将发酵粉倒在碗里用温水泡一会，再捏碎和匀，倒在盆里面粉中，加温水拌揉成面团，盖上布就等发酵了。冬天有空调的话，两小时左右也能发了。检验的办法一是看面团有没有膨胀上来，二是用手扒一下面团，如有许多气孔，就发好了。

　　刀切馒头好做些。先在案板上撒些面醭(音“不”，干面粉)，免得揉面时黏手黏板。把面团揉拽成像蟒蛇般长条状就可以切了。切时一个个要错开些，免得粘连。切好后再“赏”(再发)一会，赏好的馒头拿到手上又轻又饱满，像气蛤蟆似的。锅里先放些热水，屉子上放一块湿布，放上馒头，不能挤。水烧开后大约15分钟，圆气(四周大冒热气)后馒头就熟了。吃到自己做的馒头，全家都高兴得一塌。

　　前两天，儿子给我们送来一些韭菜，我把它跟鸡蛋、粉丝加上五香粉、麻油等拌起来，和面做成韭菜合子，送给子女，个个都说“好吃”，全家又高兴了一阵子。其实，这些手艺都是跟我家妈学的，宅家里让我大显身手了一把。